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STORIA DELLA CUCINA NAPOLETANA

La cucina napoletana ha antichissime radici storiche che risalgono al periodo greco-romano, e si è arricchita nei secoli con l'influsso delle differenti culture che si sono susseguite durante le varie dominazioni della città e del territorio circostante. Importantissimo è stato l'apporto della fantasia e creatività dei napoletani nella varietà di piatti e ricette oggi presenti nella cultura culinaria partenopea.

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Conchiglie alla sorrentina con mozzarella

Ingredienti

Porzioni: 4

1 cipolla tagliata a pezzettini
1 carota tagliata a pezzettini
1,5 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
1 spicchio d'aglio intero
sale q.b.
1 barattolo di pomodori pelati da 400g
150g di mozzarella fiordilatte tagliata a pezzettini
450g di conchiglie
parmigiano grattugiato q.b.
peperoncino q.b.

Preparazione:

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Pasta con pollo e noci

Ingredienti

Porzioni: 4

250g di penne integrali
la polpa di 1/2 pollo arrosto tritata
1 cipolla tritata
4 cucchiai di olio di oliva
1 tazza di noci
1 tazza di panna
1 pizzico di noce moscata
sale e pepe q.b.

Preparazione:

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Spaghettini di riso con funghi e noccioline

Ingredienti

Porzioni: 4

200g di spaghettini di riso
200g di funghi orecchiette a striscioline
2 cucchiai di olio di semi
2 cucchiai di burro di noccioline
2 cucchiai di salsa di soia
1 mazzetto di menta tritata
1 mazzetto di colriandolo o prezzemolo tritato
1/3 tazza di noccioline tritate
sale q.b.

Preparazione:

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Ravioli di zucca in salsa di nocciola

Ingredienti

Porzioni: 2

250g (1 confezione) di ravioli di zucca
125g di burro
2 cucchiai di aceto balsamico
sale e pepe q.b
100g di nocciole tostate e tritate
50g di Parmigiano Reggiano grattugiato fresco

Preparazione:

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Penne al pesto di peperoni rossi

Ingredienti
Porzioni: 6

4 cucchiai di olio d'oliva, separati
1 cipolla grande, tagliata a pezzetti
2 spicchi d'aglio tritati
2 peperoni rossi tagliati a pezzetti
30g di mandorle
1 cucchiaino di aceto balsamico
1/2 cucchiaino di sale
pepe tritato fresco q.b.
1 pizzico di peperoncino piccante
375g di fiori di broccoli
500g di penne
30g di formaggio parmigiano grattugiato
1 mazzetto di foglie di basilico fresco

Preparazione: 20minuti › Cottura: 25minuti › Pronta in:45minuti

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Pennette ai quattro formaggi

Ingredienti

Porzioni: 4

60 grammi di Parmigiano Reggiano™
50 grammi di emmental
70 grammi di gorgonzola dolce
70 grammi di taleggio
250ml di latte intero
1 pacco di mezze penne rigate
1 pacco di panna liquida da cucina
sale e pepe bianco q.b.

Preparazione:

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Pasta petto di pollo e melanzane

Ingredienti

Porzioni: 1

acqua q.b.
1 melanzana
60g di pasta
sale e pepe q.b.
paprika rossa q.b.
zenzero q.b.
150g di petto di pollo
olio extravergine di oliva (facoltativo)

Preparazione:

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Farfalle al salmone affumicato e scaglie di limone

Ingredienti

Porzioni: 2

100 g di salmone affumicato
50g di burro
1/2 bicchiere di latte
2 cucchiai di farina
1 manciata di prezzemolo
180g di farfalle
la scorza grattata di 1 limone

Preparazione:

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Spaghettini al tonno e limone

Ingredienti

Porzioni: 4

6-8 cucchiai d'olio extavergine d'oliva di ottima qualità
1/2 spicchio d’aglio tritato finissimo
300g di filetti di tonno scolati dell’olio di conserva
succo di 1/2 limone
sale e pepe q.b.
400g di spaghetti numero 3

Preparazione:

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