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Spaghettini alle zucchine grigliate

Ingredienti

Porzioni: 4
4 zucchine grandi affettate
½ bicchiere d'olio extravergine d'oliva
1 pizzico d'origano
sale e pepe q.b.
350g di spaghettini
4 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato

Preparazione

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Tortelloni ai funghi porcini burro e salvia

INGREDIENTI
Per la pasta
180 g di farina di grano tenero tipo 00
2 uova di gallina
Olio extravergine di oliva
Per il ripieno

250 ml di Brodo vegetale
200 g di funghi porcini
1 scalogno
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
Sale
4 rametti di prezzemolo
300 g di ricotta vaccina
20 g di Parmigiano Reggiano
Pepe nero macinato al momento
Per il condimento

40 g di burro
8 foglie di salvia
Parmigiano Reggiano grattugiato

PREPARAZIONE

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Pasta con ricotta e olive nere

Ingredienti

Porzioni: 4
350g di pasta corta
250g di ricotta
4 cucchiai di pesto di olive nere
1 cucchiaio di Grana Padano™ o Parmigiano Reggiano grattugiato

Preparazione

Preparazione: 5minuti › Cottura: 15minuti › Pronta in:20minuti

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Pasta del pellegrino

Ingredienti

Porzioni: 4
350g di pomodori ciliegia tagliati a metà
1 peperoncino rosso fresco
20g di prezzemolo tritato finemente
20g di salvia tritata finemente
100ml d'olio extravergine d'oliva
450g di pasta lunga
sale q.b.

Preparazione

Preparazione: Cottura: 15minuti › Tempo aggiuntivo:10minuti riposo › Pronta in:35minuti

Tagliare a metà i pomodorini e a pezzettini il peperoncino. Tritare finemente il prezzemolo e la salvia.

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Pasta alla pizzaiola al forno

Ingredienti

Porzioni: 6

olio extravergine d'oliva
pasta al pomodoro (magari avanzata)
1 scamorza e 1/2 tagliata a dadini
peperoncino q.b.
Parmigiano Reggiano™ grattugiato q.b.
origano q.b.

Preparazione

Preriscaldare il forno a 200°C.

Oleare una teglia da forno e versarvi la pasta al pomodoro. Aggiungere i dadini di scamorza e mescolare. Cercare di distribuire uniformemente gli ingredienti. Aggiustare di p

peperoncino e far piovere il parmigiano e l'origano su tutta la superficie della pasta.

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Penne al ragù di filetto

Ingredienti

Porzioni: 4
1 bicchiere di vino rosso buono tipo Chianti
300g di filetto di manzo tagliato a dadini piccoli
1 gambo di sedano tritato
½ cipolla tritata
1 carota a dadini
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
½ bicchiere d'olio extravergine d'oliva
sale q.b.
1 pizzico di peperoncino
1l di passata di pomodoro
350g di pasta a scelta

Preparazione

Sfumate con il vino la carne a fuoco lentissimo per 20 minuti.

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Pasta alla suprème di pollo

Ingredienti
Porzioni: 5
1 pollo da circa 1kg 1/2 cipolla 1 gambo di sedano 1 carota 50g di burro 50g di farina 1/2l di brodo 1 rosso d'uovo 6 cucchiai di Parmigiano Reggiano™ sale e pepe q.b. 1 scatola di chiocciole Barilla™ numero 91 50g di burro 100g di lingua 1 tartufo nero

Preparazione:
10 minuti |
Cottura: 40 minuti

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Pasta con i broccoli

Ingredienti per 2 persone
160 gr. di orecchiette
200 gr. di broccoli puliti
100 gr. di pomodorini
3 filetti di acciuga sott'olio
q.b. di olio e.v.o.
q.b. di sale
1 spicchio di aglio

Read more: http://www.lacucinaimperfetta.com/2012/10/pasta-con-i-broccoli.html#ixzz...

Procedimento
Mettete a bollire l'acqua per i broccoli e nel frattempo lavate e tagliate i pomodorini.

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Lumache spinaci e prosciutto

Ingredienti

Porzioni: 4
350g di lumache
500g di spinaci freschi
2 scalogni tritati fini
4 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
4 cucchiai di latte
100g di prosciutto crudo a dadini
sale e pepe q.b.
1 cucchiaio di prezzemolo tritato

Preparazione
Preparazione: 10minuti › Cottura: 15minuti › Pronta in:25minuti

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Pappardelle al ragù di cinghiale

Le pappardelle al ragù di cinghiale sono un robusto primo piatto di origine toscana, per la precisione della zona di Grosseto, che vengono preparate tagliando finemente al coltello la carne marinata di cinghiale, per poi farla rosolare con un trito di cipolla, carote, sedano e spezie.

Si aggiungono poi del vino rosso, la passata di pomodoro, e si fa bollire il tutto per almeno un’ora e mezza. Per accompagnare le pappardelle al ragù di cinghiale, è consigliabile un buon vino rosso corposo, possibilmente della zona.

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