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Pasta e zucchine

Difficoltà:
Bassa

Cottura:
20 min

Preparazione:
20 min

Dosi per:
4 persone

La pasta e zucchine è un primo piatto primaverile davvero semplice e gustoso che può essere preparato in tantissime varianti.

Noi vi proponiamo delle farfalle condite con un sugo di zucchine trifolate, basilico, delle scagliette di ricotta salata e una punta di peperoncino.

Un piatto semplicissimo da realizzare e di sicuro successo!

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Linguine al nero di seppia

Difficoltà:
Media

Cottura:
30 min

Preparazione:
40 min

Dosi per:
4 persone

Le linguine al nero di seppia sono un classico primo piatto di pesce: la pasta, che si presenta di un colore nero marcato, viene condita con un gustoso sugo di seppie e con il loro nero.

Le linguine al nero di seppia sono una ricetta dalle origini umili (infatti tradizionalmente non si volevano scartare parti della seppia), ma ora sono considerate una ricetta pregiata e dal forte sapore e profumo di mare.

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Pasta e cocozza

Curiosità: questo piatto appartiene alla cucina della tradizione napoletana, spesso connotata da piatti che hanno come ingredienti principali la pasta e le verdure. Questa è una ricetta gustosa, molto semplice ed essenziale negli: si trova,da un lato il sapore deciso del peperoncino e, dall'altro, il sapore unico della cocozza.

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Fettuccine alla Bolognese

Ingredienti (per 4 persone):
- 250 g. di fettuccine all'uovo
- 300 g. di carne tritata (in egual misura tra bovino e suino)
- 200 g. di salsa di pomodoro
- un pò di "odori" tra cipolla, sedano, carota a seconda dei gusti
- noce moscata
- 1 bicchiere di whisky o di vino bianco
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe

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Fettuccine alla Boscaiola

INGREDIENTI
(dosi per 4 persone):
320 g. di pasta tipo "fettuccine"
400 g. di funghi "champignon"
Due salsicce al prosciutto
50 g. di panna da cucina (facoltativo)
Un limone
Due spicchi d'aglio
Un ciuffo di prezzemolo
½ bicchiere di vino bianco
40 g. di parmigiano grattugiato
Un peperoncino
Sale grosso q.b.
Sale fino q.b.
Quattro cucchiai di olio

PREPARAZIONE:

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Pasta e ceci

Un po' "azzeccata", densa, cremosa, un corpo unico di pasta e legumi per il piacere del palato. Un piatto "povero" sempre presente nel menu settimanale delle famiglie partenopee

Oggi vi proponiamo un primo che non manca mai nel menu settimanale delle famiglie napoletane: la pasta e ceci... e che sia sempre "bella azzeccata" (cremosa).

Come per tutti i piatti tipici della tradizione pertenopea, ogni famiglia ha la sua ricetta con piccoli segreti, aggiunte o varianti... è il bello della tradizione. Ecco una versione semplice da realizzare e ottima da mangiare.

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Spaghetti olive e capperi

NGREDIENTI PER 4 PERSONE
• 320 g di spaghetti
• 40 g di olive verdi denocciolate
• 40 g di olive nere denocciolate
• 40 g di Capperi di Salina
• 2 acciughe sotto sale
• 200 g di pomodori
• 1 spicchio di aglio
• 1 peperoncino
• 1 cucchiaino di Origano Siciliano secco
• olio extravergine di oliva
• sale

PREPARAZIONE

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La genovese napoletana

La salsa genovese (a' genuvese come la chiamiamo a Napoli) è un vanto della cucina napoletana, anche se il nome lascia intender ben altro.

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Risotto alla pescatora

Ingredienti
500 gr di riso
1 calamaro
300 gamberi
300 gr cozze
olio d'oliva extravergine
sale
5 pomodorini.

Preparazione
Sugo:

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Spaghetti alle vongole

Gli spaghetti con le vongole sono uno dei piatti più famosi ed apprezzati della tradizione culinaria Napoletana, dove sono più conosciuti come "vermicelli con le vongole".
Anche se ormai gli spaghetti alle vongole vengono preparati in ogni angolo del mondo, è impossibile per chi si reca a Napoli non provare questo piatto delizioso, magari gustandoli in riva al mare.
Gli spaghetti con le vongole sono diventati anche uno dei piatti obbligatori per il cenone di Natale e di Capodanno.

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