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PASTA E LENTICCHIE..

Ingredienti
400 grammi di pasta (ammischiata o tubettini o conchigliette di pastifici industriali)
400 grammi di lenticchie
Olio extravergine d’oliva
sale
pepe o peperoncino secco
2 spicchi d’aglio non cinese
Il segreto della pasta con le lenticchie è l’olio. Deve essere di buona qualità, non eccessivamente piccante, fresco.

Prima tecnica, alla napoletana

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Pasta e cavolfiore

PREPARAZIONE
Staccare le cimette dal torsolo del cavolfiore partendo dal fondo del gambo. Lavarle accuratamente sotto acqua corrente e dividerle in modo che siano abbastanza piccoline.
Mettere in una pentola da minestra l'olio e la cipolla pelata e tritata finemente. Portarla sul fuoco e appena comincia a sfrigolare unire un pizzico di sale e far soffriggere dolcemente a fiamma media aggiungendo dopo un paio di minuti un paio di cucchiai di brodo caldo.

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Cuocere la carne con la pepsi

Guardate questo nuovo metodo di cottura....

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LASAGNA

INGREDIENTI:
Ragù,
500 gr. di lasagne,
250 gr. di carne macinata,
1 uovo, pane raffermo,
prezzemolo, parmigiano,
300 gr. di ricotta,
300 gr. di fior di latte,
350 gr. di salsicce,
1 bicchiere di vino bianco, olio, sale, pepe.

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ZUPPA DI FAGIOLI

INGREDIENTI:
600 gr. di fagioli,
3 pezzetti di sedano,
3 spicchi d’aglio,
200gr. di olio,
prezzemolo,
basilico, sale, pane

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CIANFOTTA A MINESTRA

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
2 cipolle grosse,
6 patate,
2 peperoni rossi e verdi,
2 melanzane,
1 carota, ½ kg di pomodori S
Marzano, olio, sale,
sedano, pepe

PREPARAZIONE "CIANFOTTA A MINESTRA":
Ecco gli ingredienti che vi serviranno per realizzare questa minestra.

Tagliate le melanzane a pezzetti e tenetele sotto sale per 20 minuti, tagliate le cipolle a fette piuttosto spesse, le patate a tocchetti, i peperoni a pezzi.

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VERMICELLI ALLA PIZZAIOLA

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
400 g di vermicelli,
400 g di pomodori maturi,
olio extravergine d'oliva,
uno spicchio d'aglio,
origano, pepe e sale

PREPARAZIONE "VERMICELLI ALLA PIZZAIOLA":
Mettete al fuoco una casseruola con alcune cucchiaiate di olio e lo spicchio di aglio tritato; rosolate per un istante poi unite i pomodori pelati e spezzettati, sale e pepe.

Lasciate cuocere per circa 20 minuti.
Nel frattempo lessate i vermicelli scolandoli al dente.
Conditeli con la salsa preparata e spolverizzateli con abbondante origano.

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SPAGHETTI CON LE COZZE

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
400 g di spaghetti,
2 spicchi d'aglio,
1 kg di cozze,
500 g di pomodori pelati,
olio, sale, pepe,
prezzemolo in abbondanza

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PASTA E FAGIOLI CON LE COZZE

TEMPO DI REALIZZAZIONE:
20 minuti
TEMPO DI COTTURA
40 minuti

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
800 g di fagioli freschi da sgranare,
200 g di ditalini,
800 g di cozze,
200 g di pomodorini maturi,
1 peperoncino piccante,
olio d'oliva,
1 spicchio d'aglio,
prezzemolo, sale

PREPARAZIONE "PASTA E FAGIOLI CON LE COZZE ":
Spazzolate e lavate bene le cozze, mettetele in un tegame coperto su fuoco vivace e fatele aprire.

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GNOCCHI

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
1 kg di farina,
750 g acqua bollente,
20 g sale fino

Per il condimento: sugo a piacere anche della semplice salsa di pomodoro e basilico

PREPARAZIONE "GLI GNOCCHI":
Trasferite in una ciotola capiente la farina e realizzate nel centro un buco dove aggiungerete lentamente l'acqua.

Salate ed impastate a lungo fino a che l'impasto non si presenti elastico e morbido.

Formate dei cordoncini lunghi con l'impasto e tagliate questi in quadratini di un paio di centimetri.

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