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PASTA E PISELLI CON LA PROVOLA

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
320 g di ditali rigati,
1 kg di piselli congelati,
250 g di provola,
1 cipolla bianca, prezzemolo,
1 dl di vino bianco,
1 dl di olio extravergine d'oliva,
sale, pepe

PREPARAZIONE "PASTA E PISELLI CON LA PROVOLA":
Fate scaldare l'olio in una capace casseruola e appassitevi la cipolla affettata sottilmente a fuoco moderato, spruzzandola con il vino bianco per evitare che si colori troppo.

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RIGATONI ALLA LARDIATA

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
380 g di rigatoni,
100 g di pancetta,
100 g di lardo,
40 g di pecorino,
1 cipolla,
1 spicchio d'aglio,
sale, pepe

PREPARAZIONE "RIGATONI LARDIATI":
Fate un trito finissimo con la pancetta, il lardo, la cipolla e lo spicchio d'aglio.

Mettetelo in un tegame di coccio e rosolate mescolando di continuo.

Quando il trito comincia a disfarsi, bagnate con un mestolino d'acqua bollente e proseguite la cottura ancora per qualche minuto.

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CANNELLONI ALLA NAPOLETANA

NGREDIENTI PER 4 PERSONE:
Per la pasta: 300 g di farina,
2 uova, sale
Per il ripieno: 250 g di ricotta,
250 g di mozzarella,
100 g di prosciutto,
2 uova,
80 g di parmigiano grattugiato,
sale e pepe,
ragù, prezzemolo

PREPARAZIONE "CANNELLONI ALLA NAPOLETANA":
Ecco gli ingredienti che vi serviranno per realizzare questa ricetta.

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PASTA E FAGIOLI ALLA NAPOLETANA

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
400 g di fagioli bianchi, sedano, 1 spicchio d'aglio, 100 g di polpa di pomodoro, 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro, 300 g di pasta mista, origano, sale e pepe, olio extra vergine d'oliva, peperoncino

PREPARAZIONE "PASTA E FAGIOLI ALLA NAPOLETANA":
Lessate i fagioli dopo averli lasciati in ammollo per una notte in acqua.

Nel frattempo, tagliate a pezzi una costa di sedano e soffriggetela in un tegame con uno spicchio d'aglio in abbondante olio.

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SANGUINACCIO

Il sanguinaccio è una salsa al cioccolato che si prepara nel periodo di Carnevale e che accompagna le chiacchiere. Anni fa si aggiungeva al sanguinaccio anche il sangue di maiale (da lì il nome), ma oggi è una pratica vietata. Data questa modifica, molte persone preferiscono chiamarlo sancremaccio. :)
A casa mia si preparano spesso quantità industriali di sanguinaccio e altrettante di chiacchiere; se dovesse avanzarvi, potete utilizzarlo per farcire o decorare una torta, magari per una festa di carnevale. :)

cottura: 15 min
preparazione: 10 min
persone: 10

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PASTA E PATATE

La pasta e patate napoletana deve essere leggermente rossa, contenere scorzette di parmigiano e soprattutto deve essere “azzeccata”, cioè rimanere compatta! Se poi avete modo di usare la pasta mista, siete a cavallo! :)
Se vi piace la pasta e patate con la provola, potete aggiungerla insieme alle scorzetta di parmigiano oppure decidere di trasferire la pasta in una pirofila, cospargerla con la provola a cubetti ed il parmigiano, e mettere la pasta e patate in forno. :)

cottura: 1 h e 15 min
preparazione: 40 min
persone: 4

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SCAROLE ALLA NAPOLETANA

Le scarole alla napoletana sono un contorno molto gustoso e sostanzioso che può essere usato anche come ripieno per pizze e focacce. :) Si tratta di scarole in padella arricchite con uvetta, pinoli, alici sott’olio ed olive nere.
Sono un contorno veloce da fare e che rende molto saporite le scarole, provare per credere. :)

cottura: 25 min
preparazione: 20 min
persone: 4

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DANUBIO

Il danubio è una ricetta tipica campana: si tratta di un rustico gustosissimo, una brioche salata. formato da tante “palline” di impasto ripiene e viene mangiato staccando con le mani una pallina alla volta.
Per un danubio bello soffice, vi consiglio seguire due sole regole: poco lievito di birra e una lunga lievitazione (io l’ho lasciato tutta la notte).

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ZUPPA DI COZZE

La zuppa di cozze è un piatto tipico napoletano ed è una delle ricette piú utilizzate per la preparazione di questi frutti di mare, dopo la classica impepata di cozze ovviamente ;)

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Pizza salsicce e friarielli

INGREDIENTI:
olio
un lievito di birra
1/2 litro d'acqua
1 Kg di farina "00"
sale
salciccia
friarielli


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