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Farfalle al salmone affumicato e scaglie di limone

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Ingredienti

Porzioni: 2

100 g di salmone affumicato
50g di burro
1/2 bicchiere di latte
2 cucchiai di farina
1 manciata di prezzemolo
180g di farfalle
la scorza grattata di 1 limone

Preparazione:

Mettete sul fuoco una pentola con dell’acqua salata e portatela ad ebollizione. Buttate le farfalle e controllate il tempo di cottura: le scolerete un paio di minuti prima del tempo indicato. Nel frattempo preparate il condimento.
Tagliate il salmone in piccoli pezzi. In una padella larga e antiaderente riscaldate il burro. Quando sarà tutto sciolto aggiungete il salmone e lasciate cuocere per 2-3 minuti circa.
Quando il salmone si sarà insaporito ma prima che si secchi troppo, aggiungete il latte e mescolate per qualche minuto. A questo punto incorporate la farina, in modo che assorba il liquido in eccesso e crei una salsa non troppo densa. Cuocere 5 minuti e spegnere la fiamma.
Scolate la pasta e tenete da parte due cucchiai di acqua di cottura che aggiungerete nella padella dove si trova la salsa al salmone. Accendete il fornello e mescolate per un paio di minuti, così da far bene amalgamare la pasta e il condimento e far assorbire l’acqua in eccesso.
Sistemate nei piatti e aggiungete una spolverata finale di scorza di limone che darà gusto e colore al piatto.

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