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Spaghettini di riso con funghi e noccioline

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Ingredienti

Porzioni: 4

200g di spaghettini di riso
200g di funghi orecchiette a striscioline
2 cucchiai di olio di semi
2 cucchiai di burro di noccioline
2 cucchiai di salsa di soia
1 mazzetto di menta tritata
1 mazzetto di colriandolo o prezzemolo tritato
1/3 tazza di noccioline tritate
sale q.b.

Preparazione:

Lessare gli spaghetti 5-7 minuti.
Saltare i funghi nell'olio 5 minuti a fuoco medio. Aggiungere il burro di noccioline. Mescolare velocemente in modo che non bruci.
Aggiungere la salsa di soia e un po' d'acqua. Scolare gli spaghetti e aggiungerli alla salsa.
Cospargere con le erbe e le noccioline tritate.
Servire subito.

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